Палтус ценность рыбы. Палтус: польза и вред для организма

В семействе камбаловых (лат. Pleuronectidae) десятки родов и сотни видов, которые ведут хищный образ жизни и за редким исключением проводят ее в соленой воде. Особый рыболовный интерес вызывает рыба палтус, которая вырастает до огромных размеров и имеет вкусное и полезное мясо, оберегающее человеческий организм от болезней ЦНС и сердечно-сосудистых нарушений. Этого представителя камбалы называют также «морским языком», хотя термин в большей степени относится к более доступной европейской солее и пресноводным пангасиевым сомам (пангасиус). Успешная ловля палтуса требует умения различать его представителей, повадки и ареал. Важно учитывать гастрономические предпочтения рыбы и ее манеру питания, чтобы правильно подобрать наживку и снасти.

Семейство включает 5 схожих видов, каждый из которых имеет важное промысловое значение и рассматривается как желанный трофей. За свою длинную жизнь (30-50 лет) рыба способна вырасти до внушительных размеров и массы.

Самый большой палтус в мире пойман недалеко от побережья Норвежского моря, он весил 241 кг и достигал длины 2,5 м. Ихтиологи утверждают, что это не предел и в природе существуют особи ростом свыше 4,7 м и массой за 360 кг.

Независимо от размера и возраста для всех представителей палтусовых характерны общие внешние и физиологические черты:

• ассиметричная голова;
• плоское туловище в форме вытянутого овала или ромба;
• верхний бок, на котором со смещением вправо расположены оба глаза и разрез рта;
• светлая и шершавая слепая (незрячая) сторона;
• узкий межглазничный промежуток,
• шип у анального отверстия;
• небольшой хвостовой плавник с выемкой;
• средняя ширина тела равна 1/3 его длины.

Глазная (зрячая) сторона покрыта мелкой чешуей с высокой плотностью прилегания. Окончательный размер, вес и основной окрас рыбы зависят от особенностей таксономии, цвета дна и конкретных условий проживания.

Места обитания и виды палтуса

Данный представитель семейства камбалы живет исключительно в чистой и прохладной воде Атлантики, тихоокеанского севера, окраинных морей Северного Ледовитого океана. В России рыба палтус представлена всеми пятью существующими в природе видами. Это стало возможным благодаря огромной протяженности территориальных вод вдоль северных и восточных границ страны. Кроме того, у камчатского побережья плавают палтусовидные камбалы (узкозубая, северная), которые схожи с оригиналом как по внешности, так и по образу жизни, но значительно уступают в размерах: вырастают до 1,2-1,8 кг при росте 52-58 см.

Рыба палтус это один из тех водных обитателей, чей размер запросто может оказаться больше ловящего его рыболова, так как весить этот придонный хищник может гораздо более 100 килограммов. Снасти при ловле такой рыбины нужны соответствующие. Однако очень большого распространения любительская ловля данной рыбы не получила, что связанно не только с недоступностью для многих рыболовов морей где он обитает, но и достаточно большой стоимостью снастей для морской ловли, к которым, исходя из размеров трофеев предъявляются особые требования.

Также проблемным может быть и содержание, либо же аренда катера, ведь плавательное средство для такой рыбалки нужно надежное. Однако учитывая возможные размеры трофея, а также упорное сопротивление рыбы, многие рыболовы считают, что это стоит затраченных средств. Особенно популярен у рыбаков белокорый палтус – атлантический или тихоокеанский, так как среди палтусов это самые крупные представители, чья масса может превышать 300 килограммов.

Особенности биологической классификации

Палтус - это обобщающее название, под которым подразумевается 3 рода и 5 видов рыб:

• К белокорым палтусам относятся атлантический и тихоокеанский. Они отличаются наибольшими размерами – эти рыбы могут весить пару сотен килограммов (спортивный рекорд около 200 килограммов, однако есть упоминания и о более крупных экземплярах).
• Самый большой палтус – тихоокеанский, его максимальный вес может достигать более 360 кг, при длине свыше 4 метров.
• К стрелозубым относятся – азиатский и американский виды. Обладают самыми скромными размерами среди этих рыб – они редко весят более 3 килограммов.
• Черный палтус (или также чернокорый) – единственный представитель рода. Может достигать веса более 40 килограммов.

Все эти рыбы имеют сходное строение тела, но имеются и отличия, позволяющие выделять отдельные виды. Тело имеет ромбообразную, либо же более близкую к овальной форму (палтусы более вытянутые по сравнению с другими камбалообразными). Глаза у всех видов расположены на правой стороне, а особенности их размещения, а также форма боковой линии, ноздрей, окраска и размеры отличают представителей разных видов. Цвет тела от сероватого до оливкового или черного на повернутой кверху стороне, и белесоватый, или светло-коричневый на слепой. Ареал обитания рыб – северные части Атлантики и Тихого океана.

Особенности нереста

Сроки икрометания отличаются как в зависимости от конкретного вида, так и от моря, в котором рыба обитает. Так, белокорый палтус нерестится с декабря по май, при температуре воды до 7 градусов. Для этого рыба заходит во фьорды, либо же собирается в прибрежных ямах с глубинами до 700 метров. Икра при этом не приклеивается к какому-либо объекту, а держится в толще воды до того момента, пока из икринки не выйдет личинка. Молодые же особи живут и питаются на сравнительно мелководных участках, и не опускаются на большие глубины на протяжении первых лет жизни.

Места обитания и особенности рациона

Все эти рыбы – хищники, и белокорый палтус, и стрелозубый, а также черный охотятся на других морских обитателей, однако рацион значительно отличается в зависимости от возраста, и соответственно размеров. Молодые представители вида питаются преимущественно небольшими ракообразными вроде креветок и крабов, а по достижении более внушительных габаритов переходят на треску, минтая, кальмаров и осьминогов, что нужно учитывать при выборе живца или наживки для снасточки с мертвой рыбкой.

Белокорый палтус, а также остальные виды этой рыбы ведут придонный образ жизни. Однако во время охоты они способны подниматься близко к поверхности, держа при этом тело не горизонтально, а вертикально. Если планируется рыбалка на палтуса, то следует учитывать, что на мелководьях в основном держатся молодые, еще не достигшие крупных размеров рыбы, а вот трофейные экземпляры могут обитать на глубинах более 1000 метров, выходя на участки с меньшей глубиной лишь во время нереста. Палтус стрелозубый периодически встречается и на мелководных участках.

Необходимые снасти

По сравнению с пресноводной, морская рыбалка требует больших финансовых вложений. В первую очередь это касается плавательного средства, а также снастей, к которым предъявляются требования, нехарактерные для речной или прудовой ловли.

К снастям для морской рыбалки предъявляются следующие требования:

1. Удилище должно быть мощным, способным работать с грузами более 600 граммов. В то же время удочка должна быть легкой, для облегчения выполнения проводки. Предпочтительные кольца – большого диаметра, закрепленные на прочных ножках (точек крепления к бланку не должно быть меньше 3, иначе лапки могут не выдержать, подходят и ролики вместо колец).
2. Катушки применяют мультипликаторные, так как только они способны выдержать нагрузку, которую создает при вываживании рыба весом более 100 килограммов. Также она должна обладать очень вместительной шпулей, так как если охота идет на палтуса, ловля будет происходить на больших глубинах. Мультипликатор должен быть защищен от воздействия морской воды, обычный в таких условиях быстро придет в негодность из-за ускоренной солью коррозии металла.
3. Понадобится также леска или плетенка большого диаметра (использование вариантов диаметром более 1 миллиметра для морской рыбалки обычное дело).

Не стоит забывать и о том, что для того, чтобы такая рыбалка была не только результативной, но и безопасной, нужно пользоваться подходящими для морских условий плавательными средствами.

Используемые приманки

Все приманки, которые используют при ловле палтуса, можно разделить на три основные группы:

• Силиконовые виброхвосты и твистеры.

• Мертвая рыбка на снасточке.
• Тяжелые морские блесны – пилькеры.

При ловле на силиконовые приманки шарнирные монтажи не используются, применяют специальные морские джиг головки большого веса, которые к тому же обычно оснащаются 2-3 крючками (одинарный и тройной, или два тройника).

Снасточка для мертвой рыбки может применяться как привычного для речной рыбалки вида, так и предназначенная для морских условий. Последняя сильно напоминает джиг головку, однако имеет длинный выступ, на который и насаживается рыбка. Грузило также может весить более 600 граммов. Масса тела используемой рыбки может быть более 1 килограмма.

Блесны при ловле палтуса применяют сравнительно редко. Используются пилькеры больших размеров. Играют морскими блеснами у самого дна, и при верно подобранных паузах и подбросах можно спровоцировать поклевку палтуса.

Самый большой сом в мире — ТОП 10

Сом является одним из самых больших хищников, населяющих подводный речной мир. При достаточной кормовой базе, сом способен прожить не одну сотню лет, набирая при этом вес до 500 кг и вырастая в длину до 4-5-ти метров. Указывается, что наибольший сом был пойман в Узбекистане около 100 лет назад. Он весил около 430 кг и имел в длину до 5-ти метров. К сожалению, официального подтверждения этого факта не существует. Можно встретить упоминание о том, что на Украине, в реке Днепр, был пойман сом, массой в 288 кг, который успел вырасти в длину до 4-х метров.

Сом подобных размеров способен запросто проглотить взрослого человека, о чем свидетельствуют официальные данные. Некоторые специалисты утверждают, что существуют сомы-людоеды. Но подобные утверждения не имеют никаких научных подтверждений. В случае обнаружения трупов людей в брюхе речного великана, считается, что люди уже были мертвыми. Попросту говоря, эти люди утонули в свое время, и лишь после этого их проглотил сом.

В наше время количество крупных сомов резко уменьшилось в силу сложной экологической ситуации, а также бесконтрольного вылова рыбы человеком. Кроме этого, современные снасти обладают огромным потенциалом в плане вылова рыбы. Несмотря на это, еще изредка попадаются увесистые подводные хищники. Чтобы не быть голословным, можно представить вниманию обзор самых крупных сомов в мире, пойманных не так уж и давно.

1 — Белорусский сом

На десятом месте оказался сом из Белоруссии, длина которого составила 2 метра. Его поймал местный рыбак в 2011 году. Когда он с помощниками ловил рыбу сетями, то после очередного заброса, сети вдруг отказались вытаскиваться из воды. В течение целого часа рыбак и его товарищи вытаскивали сети из воды. После того, как сома вытащили на берег, его взвесили и измерили. При длине в два метра его вес составлял 60 кг. Рыбаки сома не отпустили, а пустили его на жаркое.

2 — Увесистый сом из Испании

В 2009 году в реке Эбро был пойман местными рыбаками сом-альбинос, длина которого составляла больше двух метров, при весе 88 кг. Поймать его удалось британцу из Шеффилда Крису. Он попытался вытащить сома самостоятельно, но это ему не удалось. Крису пришлось просить помощи у своих друзей, которые так же приехали порыбачить вместе с ним. На то, чтобы сом оказался на берегу, понадобилось больше 30-ти минут. Сома отпустили после того, как с ним сфотографировался Крис и его друзья, которые помогали сома вытаскивать из воды.

3 — Сом из Голландии

Восьмое место достается сому из Голландии, который живет в парке отдыха «Centerparcs». Парк пользуется большой популярностью у туристов и у местных жителей. Причем, все знают, что в водоеме парка живет огромный сом, длиной до 2,3 метра. Этот огромный представитель подводного мира получил прозвище «Большая мамочка». Речной монстр съедает за день до трех птиц, плавающих на озере, о чем свидетельствуют охранники парка. «Большая мамочка» охраняется государством, поэтому ловить здесь рыбу запрещено.

4 — Сом из Италии

В начале 2011 года, итальянец Роберт Годи сумел поймать одного из самых больших сомов. Он по праву занимает седьмую позицию этого рейтинга. При длине около 2,5 метра его вес был 114 кг. Опытный рыболов даже не надеялся на то, что ему так повезет. Сома вытаскивали шесть человек на протяжении почти часа. Роберт признался, что прибыл на водоем вместе с друзьями в надежде поймать лещей. То, что вместо леща клюнул огромный сом, большая редкость и неожиданность. Но самое главное, сома удалось вытащить. После того, как определились с его размерами и весом, сома обратно отпустили в водоем.

5 — Французский сом

В реке Рона, туристом Юрием Гризенди, был пойман самый большой сом Франции. После замеров стало известно, что сом имеет длину 2,6 метра и вес до 120-ти килограммов. Человек, который его поймал, занимается целенаправленной охотой на подобных великанов. Причем, он ловит не только сомов, но и других крупных представителей подводного мира. Поэтому, улов случайным назвать нельзя, как в предыдущих случаях. После того, как очередной монстр оказывается пойманным, его снимают на видео, как доказательство, и отпускают обратно в воду. Ничего странного в этом нет, потому как это хобби этого рыбака.

6 — Сом из Казахстана

На пятом месте расположился гигант из Казахстана, который был пойман на реке Или в 2007 году. Его поймали местные рыболовы. Гигант имел вес в 130 килограммов и длину в 2,7 метра. Как утверждают местные жители, подобного гиганта они еще не видели на протяжении своей жизни.

7 — Огромный сом из Таиланда

В 2005 году, в мае месяце, на реке Меконг был пойман самый большой сом этих мест. Он весил 293 кг, при длине 2,7 метра. Достоверность данных была установлена ответственным за международный проект WWF Зебом Хоганом. В этот период он исследовал наличие самых больших рыб в мире. Сом-альбинос, который был пойман, относится к самым крупным представителям пресноводных рыб, которые были отмечены им в своей работе. В свое время его отметили в Книге рекордов Гиннеса. Сома хотели отпустить, но он к великому сожалению, не выжил.

8 — Большой сом из России

Этот огромный сом не зря располагается на третьем месте. Его поймали несколько лет назад в России. Это событие произошло на реке Сейм, которая протекает по Курской области. Его засвидетельствовали сотрудники Курского рыбнадзора в 2009 году. Вес сома достигал 200 кг, а его длина составила около 3-х метров. Подводные рыболовы-охотники абсолютно случайно его увидели под водой и успели выстрелить в него из подводного ружья. Выстрел оказался удачным, и рыболовы пытались вытащить его самостоятельно, но это оказалось им не под силу. Поэтому, они воспользовались помощью сельского тракториста на тракторе.

После того, как его вытащили на берег, местные жители отметили, что это первый такой огромный сом, которого они видели за свою жизнь.

9 — Сом, пойманный в Польше

На втором месте находится самый большой сом, пойманный в Польше. Его поймали на реке Одер. Как утверждают специалисты, этой рыбине больше 100 лет. Весил этот экземпляр до 200 килограммов при длине в 4 метра.

В брюхе этого животного был обнаружен человеческий труп, поэтому пришлось пригласить экспертов. Они сделали заключение, что человек был уже мертв, когда его проглотил этот гигант. Так что слухи о том, что сом может быть людоедом, опять не подтвердились.

10 — Гигант, которого поймали в России

По некоторым утверждениям, эту огромную рыбину поймали в России еще в 19-м веке. Поймали его в озере Иссык-Куль и весил этот гигант 347 кг при длине более 4-х метров. Некоторые специалисты утверждают, что в то время, на месте поимки этого сома была построена арка, напоминающая по виду челюсти этого огромного подводного представителя.

К сожалению, в последнее время, отмечается резкое снижение рыбных запасов наших озер и рек. Рыба все чаще страдает от загрязнения водоемов различными химикатами, которые попадают в реки, пруды и озера с полей. Кроме этого, в воду сбрасываются отходы промышленных предприятий. К великому сожалению, государство не ведет особой борьбы с подобными вредителями в человеческом обличии. С такими темпами, имеются все основания утверждать, что скоро человечество останется без рыбы вообще.

Прогноз клева рыбы от времени года

Разведение осетровых мини ферма - бизнес план…

Клев и атмосферное давление

Как определить возраст рыбы

Методы освобождения рыболовного крючка застрявшего в чем то…

Как ловить большую рыбу

Лучшая погода для рыбалки

Спят ли рыбы?

Есть ли у рыб слух?

Самая большая в мире щука – внимаем опыту трофейной ловли

О ловле этой хищной пресноводной рыбы ходят настоящие легенды. И каждый уважающий себя рыбак, независимо от рыбацкого стажа, мечтает о поимке не просто щучки, а очень большой щуки! Вожделенная «золотая рыбка» – воплощение рыбацкой удачи и самый желанный трофей, действительно может достигать поразительных размеров.

Легенды, пришедшие к нам из средних веков, повествуют о щуке долгожительнице, которая весила 140 килограмм и достигала в длину пяти с половиной метров. Вытащить на берег её удалось лишь с помощью невода. И произошло это в 1497 году. Существовала ли на самом деле хищница таких размеров доподлинно неизвестно, но количество желающих изловить зубастого монстра и до наших дней не убавилось.

Что говорят факты?

Если оставить красивые легенды в покое и обратиться исключительно к фактам, можно выяснить, что гигантские щуки действительно умудрялись попасться на крючок.

С 1979 года в Великобритании ведётся учёт самых крупных пойманных щук. Это время можно считать официальным окончанием эпохи неподтвержденных легенд о щуках. Но, увы, рекорды английской кадастровой книги не особо впечатляют. Зафиксирован вес рыбин чуть больше 14 килограмм.

Российский официальный рекорд поставлен в 1930 году. Это щука в 34 килограмма, выуженная в озере Ильмень. С тех времён сохранилась черно-белая фотография, подтверждающая этот поистине гигантский улов. Щуку держат сразу трое мужчин!

К сожалению, сейчас не ведётся точный учёт крупных щук. Но рыбаки России и стран СНГ периодически выуживают экземпляры, как они говорят, до 45 килограмм. А рыбацкие книги утверждают, что встречаются щуки длиною даже до полутора метров и с весом до 65 килограмм.

Рекорды

Международная ассоциация спортивного рыболовства установила в 2011 году новую систему для зачисления рекордов, согласно которой победа определяется только по длине рыбы. Сделано это с целью сохранения жизни рыбы рекордсменки. Улов быстро отпускают в воду. Для взвешивания пришлось бы воспользоваться специальными весами, доставка которых обычно затягивается, и щука гибнет.

В 2013 году (2 декабря) американскому рыбаку Мэтту Форддону удалось выудить щуку длиной сто тридцать сантиметров. Произошло это на реке святого Лаврентия. Рыбак отправил данные об улове в упомянутую выше ассоциацию, надеясь, что им установлен новый мировой рекорд.

Буквально через два дня Марку Карлсону, держателю текущего мирового рекорда из штата Иллинойс, тоже удалось похвастаться новым достижением – щукой породы Маскинонг длиной в сто тридцать два сантиметра (примерный вес 27 кг). Он терпеливо вываживал зубастую хищницу около 15 минут. Щука поймана на тролинг и после измерения благополучно отпущена в реку.

Форддон подал документы первым и его рекорд был одобрен ассоциацией. Затем ту же самую процедуру прошли документы Карлсона.

Разница между рекордами всего в 2 сантиметра позволила Марку Карлсону сохранить пальму первенства. Свою прошлую трофейную щуку Марк поймал в 2011 году, во время рыбалки на реке Оттава. Её длина составляла сто двадцать восемь сантиметров.

Удачная зимняя рыбалка на крупную щуку

Вот оно, рыбацкое счастье! Ловля на жерлицы. Трофей весом в 25 килограмм. Ещё подо льдом, в самом начале весны, щуки подходят на мелководье для нереста. Вероятно, в это время хищница и попалась удачливому рыбаку. Желающим попытать счастья при ловле на жерлицы советуем почитать эту статью «Ловля щуки на жерлицы и обучающий видео сюжет«.

Где ловится трофейная щука?

Несколько интересных моментов:

И в заключение хочется сказать, что наши рыбаки не гоняются за мировыми рекордами, им не нужны громкие звания… однако негласный поиск больших щук в отечественных водоёмах всё же продолжается.

Если трофейная щука ещё не поймана – не отчаивайтесь. У Вас всё обязательно сложится удачно. Рыбацкое счастье любит настойчивых рыбаков. Желаем Вам больших… очень больших трофеев!

Рыба палтус будоражит умы рыболовов с тех давних времен, когда русские поморы начали ее промысловую добычу. Первые сведения о рыбалке на морского языка (или морского поросенка, как называют палтуса на Сахалине) датируются XVI веком, а в начале прошлого тысячелетия французский предприниматель Поль Луи Мари Фабр-Домерг сделал попытку создать ферму по разведению ценной в пищевом отношении рыбы.

Палтус, морской язык, камбала, пангасиус: как не запутаться в названии

Палтус – самый большой представитель отряда камбалообразных, поэтому его иногда именуют гигантской камбалой. Название это ошибочно: рыба хоть и близкий родственник камбалы, но принадлежит к другому семейству – палтусовых. От камбалы ее отличает удлиненное тело (его ширина составляет примерно треть длины) и менее выраженная асимметричность головы.

Морской язык – более корректное название, хотя и оно относится не ко всему семейству в целом, а лишь к одному из его представителей – дуврскому палтусу. В российских водах эта небольшая рыба (ее средняя длина 30–50 см) практически не встречается и считается деликатесом с соответствующей стоимостью.

Обратите внимание! Тот «морской язык», что по доступной цене, находится на прилавках магазинов, к представителям семейства палтусовых не имеет никакого отношения.

За привлекательным названием скрывается пангасиус – речная рыба отряда сомообразных. В огромных количествах ее выращивают на рыбных фермах Вьетнама.

Настоящий палтус живет только в соленой воде. Эта рыба исключительно морская. Поймать ее можно в водоемах северного полушария, Атлантическом и Тихом океанах, но надо знать, как палтус выглядит.

Семейство палтусовых: описание, места обитания

Семейство палтусовых входит в многочисленный отряд камбалообразных и включает в себя 3 рода, состоящих из 5 видов рыб. Все они обитают в северных морях России, имеют общие внешние черты, поэтому описание палтусовых рыб во многом схоже:

• плоское вытянутое ромбовидное тело;
• асимметричный череп;
• покрытая мелкой плотной чешуей верхняя, так называемая глазная или зрячая сторона;
• близко посаженные глаза и широкий рот, расположенные с заметным смещением вправо;
• от беловато-серого до розового оттенков нижняя или «слепая» сторона, шершавая на ощупь;
• сразу над грудными плавниками, на боковой линии, резкий изгиб;
• короткий шип возле анального отверстия;
• небольшого размера хвостовой плавник, возле которого расположена неглубокая выемка.

На фото отчетливо видны характерные признаки палтусовых.

Единственный вид камбалы, внешне похожий на палтуса, но значительно меньших размеров, обитает у берегов Сахалина и Камчатки. Рыба так и называется – палтусовидная камбала. Вырастает она до 60 см, весит от 1 до 2 кг.

Все представители семейства палтусовых могут обитать только в прохладной и очень чистой воде. Ареал, а также размеры и особенности окраски зависят от рода и вида рыб.

Род палтусов белокорых включает в себя два вида:
1.Палтус тихоокеанский – самый крупный представитель семейства палтусовых, обитающий в акватории Берингова и Охотского морей.
Глазная сторона пятнистая, окрашена в серо-зеленый или бурый цвета.

Рыбаки обычно вылавливают экземпляры весом до 6 кг. Ихтиологи уверяют: данный вид вырастает до 4,5 метров и может весить 350 кг. Кормится рыба на глубине до 1,2 км, комфортная температура для него – от +3 до +8º C.

2.Палтус атлантический занесён в Международную Красную книгу.

По размерам он не уступает тихоокеанскому собрату. Отличается насыщенной коричневой или темно-серой зрячей стороной тела, покрытой циклоидной чешуей.

Обитает на двухкилометровых глубинах Баренцева и Белого морей, Северного Ледовитого океана.

Палтус белокорый поражает рыбаков своими размерами

Белокорый палтус из-за большого содержания полезных для организма человека веществ и низкой калорийности мяса считается одной из самых ценных промысловых рыб.

Палтус черный или синекорый

Верх черного палтуса окрашен в стальной цвет, а слепая сторона имеет черно-синий оттенок с красивым серебристым отливом.

Единственный представитель рода может достигать роста 130 см и веса выше 40 кг. Впрочем, обычно рыбаки довольствуются более скромной добычей в 3–4 кг. Обитает рыба в Беринговом и Охотском морях. Особенно часто ее можно встретить у берегов Сахалина, Курил, Камчатки.

Палтус синекорый

Палтус синекорый отличается высокой степенью приспосабливаемости к неблагоприятным климатическим условиям. Он отлично чувствует себя в воде до -1,5º С и на глубинах в 2000 метров, ему не страшны температурные перепады воздуха.

Палтус стрелозубый

Получил свое название за особое строение челюсти: сверху и снизу расположены по две шеренги острых крупных зубов. Кроме того, род отличается ктеноидной чешуей, больше характерной для окунеобразных видов рыб. Ее задний край снабжен колючим зубчатым гребнем, обеспечивающим надежную защиту от хищников.

Необычное строение ротовой полости дало название виду

Род стрелозубых палтусов состоит из двух видов:
1.Палтус азиатский – житель Японского, Берингова, Охотского морей. Места обитания менять не любит, предпочитая оседлый образ жизни.

Стайная рыба в холодное время года держится на глубинах от 25 метров до 2 километров. Летом любит охотиться на мелководье.

Как зрячая, так и слепая сторона окрашены в серо-коричневый цвет, но нижний бок значительно светлее.

На крючок рыболова редко попадают особи длиннее 70 см и тяжелее 3 кг, хотя азиатские палтусы за 35 лет жизни могут вырастать до метра и достигать веса 9 кг.

2.Палтус американский встречается в Беринговом, Охотском, Чукотском морях.

От азиатского товарища его отличают более скромные размеры (длина до 60 см, вес до 2,5 кг) и меньшая продолжительность жизни – 25 лет.

Окрас вида довольно яркий: темно-бурый верх и сиреневатый низ.

Характерные черты рыбы – две крупные ноздри с клапанами на каждой стороне и заходящий за край головы верхний глаз.

Особенности питания и поведения

Все виды палтусов являются хищниками, причем довольно коварными. Рыба может часами лежать на дне, зарывшись в ил или песок. Время от времени она лениво переползает на другое место. Медлительность эта обманчива. Высмотрев жертву, палтус атакует ее стремительно, совершая резкие повороты на высокой скорости. Мало кому удается ускользнуть от его страшных острых зубов.

Мастер маскировки

Крупные палтусы питаются преимущественно рыбой. В свое ежедневное меню они включают треску, пикшу, мойву, бычков, сельдь и других соседей по водоему.

Основу питания мелких и средних особей составляют моллюски (каракатицы, кальмары, осьминоги) и ракообразные (креветки, крабы, криль).

Нерест

Половой зрелости палтусы достигают к 7–8 годам. Рыба отличается плодовитостью: количество икринок в одной кладке исчисляется миллионами.

Нерест приходится на период с октября по май, когда средняя температура водоема обитания колеблется на отметке +2–8º C.

Метание икры происходит на глубине 50–100 метров, но сразу по окончании процесса рыба возвращается в придонные зоны. Икринки диаметром 3–4 мм постепенно поднимаются к поверхности, откуда течением их уносит на мелководье. Появившиеся через 2–6 недель мальки начинают питаться бентосом, переходя постепенно на мелких морских обитателей.

Интересный факт! Мальки палтуса имеют симметричную форму и мало чем отличаются от других рыб. Через непродолжительное время одна сторона начинает быстро расти, из-за чего тело уплощается, а глаза и рот смещаются в правую сторону.

Рыбалка на палтуса

Промысловая добыча палтуса ведется преимущественно в Норвегии. Разрешенное время лова – период с июня по октябрь. В эти же месяцы рыболовы могут отправиться за желанной добычей самостоятельно.

Рыбалка на крупного морского обитателя невозможна без мощной снасти, состоящей из короткого спиннинга и мультипликаторной катушки с 350 метрами крепкой плетенки. В качестве приманки используют джиг-головки или пилькеры весом не менее 100 г. Дополнительно нацепляют кусочек трески или другой рыбы. Хороший результат дает ловля на живца.

Для рыбалки на палтуса нужен катер и специальные снасти

Добыть рыбу достаточно сложно. Туристические компании Норвегии, а в последнее время и России, организовывают специальные туры за палтусом. Рыбалка ведется с катера, оборудованного специальными донными снастями. Хороший трофей гарантирован, но стоимость тура высока.

Интересный факт! Самый большой пойманный палтус был длиной 2,5 м и весил 241 кг. Добыт он был у берегов Норвегии.

Палтус – интересная и необычная рыба, за внешней медлительностью которой скрывается крутой нрав. Охота на обитателя морских глубин относится к категории экстремальных приключений, ведь размер палтуса может значительно превысить рост рыболова.

Палтус – камбалообразная морская рыба северных морей. Как и , они являются придонными хищниками. Эта рыба имеет важное промысловое значение, поскольку ее мясо насыщено полезными веществами, в частности жирами.

Обитают палтусы в холодных водах Атлантического и Тихого океанов, в Баренцевом, Беринговом, Охотском и Японском морях. Основное время эти рыбы проводят на глубине. Питаются преимущественно ракообразными, моллюсками, макрелью, песчанками. Живут палтусы до 30 лет, воспроизводить потомство начинают в 7-10 лет.

Мальки палтуса появляются обычными рыбками. В процессе их роста и развития тело мальков особым способом видоизменяется: рыбка “ложится” на левый бок, при этом ее глаза и рот смещаются на правый.

Иногда палтус ошибочно называют морским языком. Однако морской язык, или рыба-соль, имеет принципиальное отличие от палтуса и заключается оно в том, что морской язык является его правосторонним родственником. Говоря простым языком, морской язык “лежит” на правом боку.

Икра палтуса состоит из мелких икринок бежевого цвета. Недобросовестные производители могут перекрашивать икру этой рыбы в черный цвет и продавать под видом икры рыб осетровых пород.

Общие сведения

Палтус имеет плоское тело, соотношение длины к ширине которого составляет 3:1. Его глаза размещены на правом боку туловища, а левый бок является его брюшком. Рот у рыбы большой, расположен под глазами. Цвет спинки имеет расцветку от оливкового до темно-коричневого, брюшко – серебристого цвета.

Различают три рода палтусов, которые включают пять видов этих рыб:

1. Белокорые палтусы (атлантический и тихоокеанский виды).
2. Черные (синекорые) палтусы.
3. Стрелозубые палтусы (азиатский и американский виды).

Размеры и вес этих рыб отличается в зависимости от их вида. Мелкие представители палтусов, которые обычно представлены на рыбных прилавках, имеют длину 30-50 см и вес до 3 кг.

Самым крупным представителем этих рыб является атлантический белокорый палтус, который может достигать 4,5-5 м в длину и иметь вес до 340 кг. Но его ловля запрещена, поскольку он занесен в Европейскую Красную Книгу.

Средними размерами обладает черный палтус: он достигает длины 1-1,2 м и веса 40-45 кг.

Стрелозубые палтусы имеют еще более скромные размеры:

• азиатский – достигает в длину до 70 см при весе до 3 кг;
• американский – имеет длину 45-85 см и вес 2,5-3 кг.

Нерест рыб зависит от места их обитания и обычно происходит зимой или весной, когда температура воды не превышает +10°С. Нерестятся палтусы на глубине около 1 км. Самка может метать до 3 миллионов икринок. Мальки появляются через 14-17 дней при температуре воды не выше +6°С.

Химический состав

Палтус – рыба северных вод, поэтому в его мясе много жира. Пищевая ценность его мяса зависит от места обитания: чем севернее живет эта рыба, тем больше жира в ней содержится.

Палтуса зависит от содержания жира в нем и составляет от 102 до 190 ккал в 100 г. Икра палтуса состоит на 75% из белка и на 25% из жира. Калорийность икры составляет 107 ккал в 100 г.

Большая часть жиров относится к полиненасыщенным . Эти жирные кислоты являются незаменимыми для человека, потому что не синтезируются в его организме. Необходимо заметить, что в процессе заготовки и кулинарной обработки этой рыбы часть жиров теряется. Например, при заморозке палтуса теряется до 50% полезных жиров, а при засолке – до 30%.

В мясе палтуса имеются практически все необходимые человеку витамины и витаминоподобные вещества. В его жире содержится много жирорастворимых витаминов (А, D, Е). Особенно богата ими печень и икра этой северной рыбы.

Учитывая, что суточная потребность в витамине D у взрослого человека составляет 5-10 мкг, то для того, чтобы получить суточную дозу этого витамина, необходимо съесть всего лишь 100 г палтуса.

Обитание палтуса в соленых океанических и морских водах обусловливает минеральный состав его мяса.

Полезные свойства

Палтус содержит мало костей и много жира. Это обусловливает высокие вкусовые качества его мяса. Богатый химический состав рыбы оказывает благоприятное влияние на человеческий организм:

• повышает эластичность сосудистых стенок;
• оказывает противохолестериновый эффект;
• снижает уровень гомоцистеина в крови – продукта белкового обмена, оказывающего повреждающее действие на стенки сосудов;
• понижает артериальное давление;
• снижает вязкость крови, чем препятствует образованию патологических тромбов в сосудах;
• улучшает проводимость нервных импульсов;
• улучшает микроциркуляцию, в том числе и в головном мозге;
• стимулирует расщепление насыщенных (“вредных”) жиров;
• подавляет выброс стрессовых гормонов;
• повышает синтез серотонина – “гормона радости”;
• способствует синтезу противовоспалительных веществ в организме человека – простагландинов;
• нормализует обмен жиров в организме;
• улучшает отложение солей кальция в костях и зубной эмали;
• обладает выраженными свойствами;
• имеет противоопухолевое действие;
• повышает защитные силы организма;
• стимулирует кроветворение;
• улучшает зрение;
• замедляет дистрофические изменения в глазе;
• способствует восстановлению менструального цикла у женщин;
• улучшает качественные характеристики спермы у мужчин;
• оказывает гепатопротекторное действие;
• способствует детоксикации организма;
• замедляет процессы старения;
• нормализует работу щитовидной железы.

Такое большое количество положительных эффектов на функции органов человеческого организма позволяет медикам рекомендовать включать блюда из этой рыбы в рацион питания при:

• аритмиях;
• атеросклерозе;
• артериальной гипертензии;
• тромбофилии (склонности к патологическому тромбообразованию);
• варикозном расширении вен;
• тромбофлебитах;
• анемиях;
• воспалительных заболеваниях в период разгара и выздоровления;
• болезни Альцгеймера;
• ревматоидном артрите;
• глазных болезнях;
• гипотиреозе;
• рахите;
• остеопорозе;
• циррозе печени;
• нарушениях менструального цикла;
• мужском бесплодии;
• онкологических патологиях;
• депрессиях;
• частых стрессах;
• дефиците витаминов и минералов.

При употреблении палтуса в пищу следует обязательно учитывать способ приготовления блюд из него.

Многие виды кулинарной обработки, например, копчение или жарение, значительно уменьшают количество полезных веществ в рыбе, повышая при этом ее калорийность. В таких условиях теряется смысл введения блюд из палтуса в меню с лечебной целью.

Возможный вред

Несмотря на массу полезных свойств, палтус все же имеет ряд противопоказаний для его употребления в пищу:

• дети до 7 лет;
• беременность;
• кормление грудью;
• ожирение;
• аллергические реакции на морскую рыбу или морепродукты;
• индивидуальная непереносимость;
• повышенная функция щитовидной железы (йод повышает синтез гормонов щитовидной железы);
• конкременты (камни) в желчных путях и/или почках;
• гиперкальциемия (повышение уровня кальция в крови).

Палтус относится к рыбам, мясо которых имеет среднее содержание ртути. Это означает, что к употреблению в пищу этой рыбы следует относиться с большой осторожностью. Согласно рекомендациям Канадского МЗ, палтус можно употреблять в пищу не чаще 4 раза в месяц, при этом порция не должна превышать 170 г.

Наружное применение

Впервые жир этой рыбы в качестве наружного средства для смягчения кожи был использован в конце 60-х годов прошлого века фармацевтом Эллой Баше. Именно из жира белокорого палтуса женщина создала мазь для своего мужа, который работал в условиях сурового северного климата. Результат опыта был потрясающим: кожа после нанесения мази становилась мягкой, эластичной и гладкой.

После этого полезные свойства палтуса не остались незамеченными косметологическими и фармацевтическими компаниями. Жир этой рыбы начали использовать в составе многих средств для профилактики возрастных изменений кожи и лечения различных дерматологических заболеваний.

Витамины и омега-3-жирные кислоты жира палтуса, оказывают много полезных действий на кожу:

• способствуют заживлению ссадин, порезов, ожогов;
• стимулируют выработку коллагена и эластина в коже;
• смягчают кожу;
• снимают местное раздражение на коже;
• уменьшают воспаление.

На основе жира этой рыбы созданы крема и мази, которые предназначены для наружного применения при:

• склонности к образованию прыщей и акне;
• угревой сыпи;
• кожных аллергиях;
• хронических дерматитах;
• микротравмах и поверхностных ожогах на коже;
• сухости кожи;
• снижении тургора кожи (дряблости);

• морщинах.

При профилактическом использовании кремов на основе жира этой северной рыбы, кожа долго остается упругой и гладкой, приостанавливается ее старение.

Как выбрать и хранить

Покупать лучше охлажденного палтуса целиком. Это даст возможность покупателю определить вид рыбы и ее свежесть. Учитывая ареал обитания рыбы, купить свежий экземпляр удается крайне редко. Чаще он доходит до потребителя в замороженном виде. Недобросовестные продавцы часто пытаются подменить дорогое филе палтуса более дешевым пресноводным , мясо которого является менее ценным и полезным. Поэтому выбирая качественное замороженное филе палтуса, нужно отдавать предпочтение зарекомендовавшим себя торговым сетям.

Чтобы купить деликатесный полезный продукт, покупателю необходимо уметь распознавать его:

1. Филе палтуса должно быть белого цвета. Розовый оттенок мяса рыбы указывает на подмену.
2. Толщина филе не может быть более 1,5 см, потому что это камбалообразная рыба.
3. По бокам филе не должно быть жировых прослоек. Жир равномерно распределен по филе этой рыбы.
4. Цена филе палтуса в 3-4 раза выше цены филе пангасиуса. Поэтому перед его покупкой стоит поинтересоваться ценами на филе пангасиуса.

Не нужно покупать замороженное филе, если оно покрыто толстым слоем ледяной глазури:

• под ней невозможно рассмотреть цвет филе;
• велика вероятность, что рыба неоднократно размораживалась и замораживалась;
• после разморозки рыба сильно потеряет в весе.

Обязательно нужно ознакомиться с этикеткой. Этикетка производителя должна быть переведена на русский язык. Она может быть на общем ящике с замороженным филе. Продавец не имеет право выбрасывать оригинальную этикетку производителя, на которой указано:

• название замороженного продукта;
• процент содержания глазури в продукте (покупатель должен оплачивать только вес самой рыбы, а не глазури);
• производителя и его контакты;
• поставщика и его контакты;
• способ заморозки;
• срок изготовления и условия хранения;
• информация о сертификации.

Срок хранения замороженного филе палтуса составляет 8 месяцев при температуре -18°С.

Дефростировать (размораживать) замороженное филе нужно медленно. Это лучше делать в холодильнике. После разморозки рыба хранению не подлежит, поэтому готовить блюда из нее необходимо сразу после дефростации. Повторное замораживание недопустимо!

Как готовить

Палтус готовят разными способами. Его солят, коптят, консервируют, запекают, жарят, тушат, отваривают, готовят на гриле. Икру палтуса солят и используют в качестве отдельной закуски.

При приготовлении блюд из палтуса нужно помнить, что это жирная рыба. Мясо этой рыбы имеет свойство впитывать жиры, на которых готовится, поэтому его калорийность может значительно повышаться при жарке.

Палтус самодостаточен сам по себе, поэтому не требует особых специй, маринадов и соусов. Лучше всего он сочетается с:

• пряными травами (розмарином, шалфеем, тимьяном, базиликом);
• белым или розовым перцем;
• или белым вином;
• соевым соусом;
• мускатным орехом;
• зеленью (петрушкой, укропом);
• овощами.

Из филе этой рыбы можно приготовить вкусное блюдо ресторанного уровня – палтус в белом вине. Для его приготовления необходимо взять: 0,5 кг филе, 2 небольшие , 1 кабачок, соевый соус, сок 1/4 лимона, веточку розмарина, мускатный орех, и перец по вкусу. Филе вымыть, просушить, натереть смесью соли, перца и молотого мускатного ореха, выложить на фольгу, положить сверху на филе веточку розмарина и запекать при температуре 170°С в течение получаса. В это время овощи нарезать соломкой, спассеровать по отдельности на растительном масле, откинуть на дуршлаг, а затем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Овощи выложить на край блюда, сбрызнуть смесью ароматного оливкового масла и соевого соуса. На центр блюда выложить запеченную рыбу. Если рыба попалась очень жирная, к блюду можно подать дольки лимона.

Вывод

Палтус – полезная промысловая рыба. Состав мяса позволяет включать эту рыбу в рацион питания при многих заболеваниях. Омега-3-жирные кислоты, содержащиеся в палтусе, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, обмен веществ, репродуктивную систему женщин и мужчин. Высокое содержание йода незаменимо при недостаточной функции щитовидной железы.

Жир палтуса нашел свое применение в составе косметических и дерматологических средств при возрастных изменениях кожи, аллергиях, воспалениях, ранах и ожогах на коже.

Однако при всей своей полезности употреблять эту рыбу стоит в умеренных количествах, поскольку она относится к рыбам со средним содержанием ртути. По этой же причине от его употребления нужно отказаться детям до 7 лет, беременным женщинам и кормящим мамам.

При приготовлении блюд из этого обитателя северных морей нужно помнить, что некоторые способы обработки рыбы приводят к значительному разрушению полезных веществ в ней.

Пища должна быть вкусной, но и полезной. В отношении палтуса очень правильной будет фраза: “Хорошо все то, что в меру!”

Существует множество причин, почему важно включить в свой рацион питания морепродукты и еще больше причин, по которым стоит употреблять именно палтуса. Кроме очевидного, что эта рыбка имеет манящий аромат и вкусна, еще она очень питательная и полезная для тех, кто сидит на диете.Палтус это вкусная и полезная рыба семейства камбаловых.

В этой рыбе много активных веществ, которые получить из иных продуктов питания достаточно сложно. Как показывают результаты исследований, употребление палтуса уменьшает вероятность возникновения многих заболеваний.

В чем же заключается польза и вред данного морепродукта? Рассмотрим химический состав палтуса.В ста граммах продукта содержится: 16,1 грамм жиров, 12,8 грамм белков и 0,1 грамм углеводов.

Кроме этого в нем много витаминов, миллиграмм/100 грамм продукта, таких как: витамин А — 0,1, витамин РР — 2, D — 0,0244, витамин Е — 0,6, витамины В 1 — 0,05, В2 — 0,1, В5 — 0,3, В6 — 0,4, В12 — 0,001 и минералов: калия – 450, магния – 60, кальция – 30 , фосфора – 220, селена – 36,5 и железа – 0,7.

Из-за того что это отличный источник витаминов В6 и В12, а так же фолиевой кислоты, его очень полезно кушать для понижения уровня гомоцистеина, способного вызывать повреждение артерий. Селен обеспечивает своевременную детоксикацию, благодаря чему печенка всегда будет здорова.

Польза палтуса с медицинской точки зрения:

• Мясо этой рыбы приводит в порядок обмен веществ и улучшает зрение, ее прописывают при глазных болезнях;
• Благоприятным образом сказывается на функционировании сердечнососудистой системы, уменьшает вероятность возникновения тромбов и протекания воспалительных процессов, укрепляет сосуды;
• Снижает уровень гомоцистеина в крови, как было сказано ранее, что снижает вероятность образования бляшек на сосудах;
• Как ранее упоминалось, употребление этой рыбы в пищу помогает осуществлять детоксикацию всего организма и поддерживает в хорошем состоянии печень, так же она выводит из организма токсины и шлаки;
• На ранних стадиях онкологии употребление палтуса в сочетании с соответствующим лечением приводят к скорейшему выздоровлению;
• Рыба прекрасно восстанавливает силы, поднимает настроение, нормализует работу нервных клеток и лечит от бессонницы;
• Такую рыбу прописывают кушать пожилым людям, страдающим от Альцгеймера, имеющиеся в ней жирные кислоты способствуют питанию мозга и предотвращают отмирание мозговых клеток.

Палтус противопоказан если:

• У вас личная непереносимость данного продукта;
• Аллергия;
• Гепатит;
• Если вы беременны, так как в подобном сорте рыбы велика вероятность содержания ртути;
• Если имеются неполадки с работой желудочно-кишечного тракта;
• При обостренных болезнях печени и почек;
• Если вы сердечник или гипертоник;
• Копченого и соленого палтуса запрещается давать детям и пожилым людям в больших количествах.

Выбираем качественного палтуса

На прилавки магазинов эту рыбу привозят свежей, замороженной и филе в пластиковых контейнерах. Чтобы купить свежий продукт стоит знать следующее:

• Если тушка цельная – она должна быть закопана в лёд;
• Филе выкладывают на лёд;
• Если тушка упругая, не разлазиться, значит рыба свежая;
• У свежей рыбки прозрачные не мутные глазки, жабры имеют красный оттенок, чешуя мокрая и скользкая;
• Свежий палтус пахнет морской водой, если же от рыбы исходит аммиачный аромат – она испорчена, от ее покупки стоит воздержаться.

Икра рыбы

Как и у любой другой рыбы, у палтуса есть икра, поговорим о ее пользе.

Если вам нужно улучшить качество питания, стоит начать кушать палтусовую икру. Эта разновидность не относиться к дорогим, но при этом очень полезна.

Прежде всего, икра этого морского обитателя несет большую пользу сосудам и сердцу. Она помогает справляться с завышенным артериальным давлением, снижает холестерин в крови, полезна для профилактики стенокардии и тахикардии.

Икра полезна тем, кто на диете или же восстанавливается после тяжелых заболеваний. Так как в ней большое количество витаминов и минералов, в том числе коллагена, этот продукт способствует скорому заживлению тканей и кожи. Содержащийся в составе икры белок и другие вещества восполняют недостаток при диетическом питании, особенно если вы придерживаетесь жесткого ограничения в продуктах.

Женщинам необходимо кушать икру палтуса для поддержания здорового состояния репродуктивной системы, а так же здорового роста ногтей и блеска волос.

Чем отличается поддельная палтусовая икра от настоящей?

Независимо от того, к какому виду относился палтус, его икра бежевого цвета.

Иногда производители под видом палтусовой икры продают щучью икру, судака или минтая, такую икру легко отличить по аромату и привкусу тины. Кроме этого, палтусовая икра немного крупнее, чем у его заменителей.

И так, настоящая икра палтуса крупная, бежевая и имеет морской аромат.

В каком виде употребляют палтуса?

Эту рыбу можно приготовить всеми известными методами (пожарить, запечь, сварить, потушить с овощами, засолить, закоптить, высушить, приготовить на пару и т.д.). Как и остальные виды рыбы, эта отлично сочетается со всеми овощами. Из консервированной рыбы и икры готовят вкуснейшие бутерброды и салаты. Лучше всего эту рыбу сварить или запечь в духовом шкафу.

Несмотря на то, что рыба очень полезна, кушать ее стоит тоже с умом, так, норма для взрослого человека составляет 200 грамм трижды в неделю.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления палтуса

Палтус с сыром

Ингредиенты:

• Примерно килограмм рыбы (6 кусочков);
• 6 яичных желтков;
• 8 яичных белков;
• 120 грамм сыра;
• 50 грамммасла сливочного;
• Соль и перчик молотыйпо вкусу.

Процесс приготовления:

Филе режем тонкими пластинками и сворачиваем в трубочки закрепляя нитками. Хорошенько обжариваем каждую трубочку, после чего солим и перчим. В смазанные маслом порционные формочки укладываем рыбу.

Готовим заправку:

Трем на средней терке сыр и соединяем его с яичными желтками. Белки круто взбиваем и добавляем в сырно-желтковую массу. Готовую заправку выкладываем в формочки поверх рыбы.

В разогретую до 220 градусов духовку помещаем рыбу и выпекаем до образования золотистой корочки, примерно 20 минут, готовую рыбу притрушивают свежей рубленной зеленью перед подачей на стол.

Рыбный суп

Ингредиенты:

• 330 грамм филе палтуса;
• 450 грамм картофеля;
• Пол литра рыбного бульона;
• 500 грамм молока;
• 2 полосочки бекона;
• 1 луковица;
• 90 грамм муки;
• ½ пучка свежего тимьяна;
• ½ пучка зелени петрушки;
• Перец молотый, соль по вкусу.

Приготовление:

Берем чугунную кастрюлю и выжариваем в ней бекон, после чего ломтики выкладываем на тарелку и ломаем, а в кастрюле оставляем ложку жира. Выкладываем в кастрюлю предварительно вымытый и очищенный картофель резанный кубиками с мелко шинкованным луком и в течение трех минут готовим, постоянно помешивая, затем притрушиваем овощи мукой, перемешиваем и готовим еще минуту.

Полуготовые овощи заливаются рыбным бульоном и доводятся до кипения. Кастрюлю накрываем крышкой и варим суп около шести минут, пока картофель не будет полностью готовым.

Вливаем в суп молоко, даем закипеть. Выкладываем в кастрюлю с супом кусочки рыбы, солим, перчим и приправляем рубленной зеленью, все варим в течение четырех минут, добавляем свежей петрушки и отключаем огонь, даем слегка настояться и горячим подаем на стол.

К столу суп подается с кусочками бекона.

Палтус с гарниром из шпината

Ингредиенты:

• 4 филе палтуса без кожицы;
• Пучок свежего базилика;
• 20 грамм масла оливкового;
• Солим и перчим по вкусу;
• 3 зубка чеснока;
• Подсолнечное масло;

Для гарнира:

• 330 грамм шпината;
• 1 ложка оливкового масла;
• 3 дольки чеснока;
• Солим, перчим по вкусу.

Приготовление:

Для начала приготовим гарнир, для этого на среднем огне в кастрюле разогреваем масло, и выкладываем туда измельченный чеснок, слегка обжариваем, до золотистого оттенка. К чесноку добавляем половину шпината, перемешиваем и готовим пару минут, потом добавляем оставшийся шпинат и еще минуту готовим, солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня.

Готовим рыбку. В небольшой мисочке перемешиваем рубленный базилик с оливковым маслом, перцем, солью и измельченным в пюре чесноком. Полученной смесью натираем тушки со всех сторон.

На среднем огне разогреваем в сковородке масло, выкладываем рыбу и жарим по 2-3 минуты со всех сторон, до полной готовности.

Готовую рыбу со шпинатом подают на стол сразу с плиты, горячими, украшают лимонными дольками и свежей зеленью.